"தடைசெய்யப்பட்ட எதிர்ப்புத்திறன் மற்றும் குறைக்கப்பட்ட எதிர்ப்புத்திறன்" ஆகியவற்றில் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் அமிலமாக்கப்பட்ட கிளிசரைடுகளின் விளைவுகள் யாவை?
2006-ல் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு வளர்ச்சி ஊக்கிகளுக்கு (AGPs) ஐரோப்பியத் தடை விதிக்கப்பட்டதிலிருந்து, கால்நடை ஊட்டச்சத்தில் கரிம அமிலங்களின் பயன்பாடு தீவனத் துறையில் பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. தீவனத்தின் தரம் மற்றும் கால்நடை செயல்திறன் மீதான அவற்றின் நேர்மறையான தாக்கம் பல தசாப்தங்களாக இருந்து வருவதால், அவை தீவனத் துறையின் கவனத்தை அதிகளவில் ஈர்த்து வருகின்றன.
கரிம அமிலங்கள் என்றால் என்ன?
"கரிம அமிலங்கள்" என்பது கார்பன் கட்டமைப்பின் மீது கட்டமைக்கப்பட்ட கார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் எனப்படும் அனைத்து அமிலங்களையும் குறிக்கிறது. இவை பாக்டீரியாவின் உடலியல் அமைப்பை மாற்றி, பெருக்கத்தைத் தடுத்து இறப்புக்கு வழிவகுக்கும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.
விலங்கு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ஏறக்குறைய அனைத்து கரிம அமிலங்களும் (ஃபார்மிக் அமிலம், புரோபியோனிக் அமிலம், லாக்டிக் அமிலம், அசிட்டிக் அமிலம், சார்பிக் அமிலம் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் போன்றவை) அலிஃபாட்டிக் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் செல்களுக்கு ஆற்றல் மூலங்களாக உள்ளன. இதற்கு மாறாக,
பென்சாயிக் அமிலம்இது நறுமண வளையங்களின் மீது கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வெவ்வேறு வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் உறிஞ்சும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
விலங்குகளின் தீவனத்தில் கரிம அமிலங்களை தகுந்த அதிக அளவுகளில் சேர்ப்பது, உடல் எடையை அதிகரிக்கவும், தீவன மாற்ற விகிதத்தை மேம்படுத்தவும், குடலில் நோய்க்கிருமிகள் குடியேறுவதைக் குறைக்கவும் உதவும்.
1. தீவனத்தில் pH மதிப்பையும் தாங்குதிறனையும் குறைப்பதுடன், பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் அளிக்கிறது.
2. வயிற்றில் ஹைட்ரஜன் அயனிகளை வெளியிட்டு pH மதிப்பைக் குறைப்பதன் மூலம், பெப்சினோஜெனைச் செயல்படுத்தி பெப்சினை உருவாக்கி, புரத செரிமானத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது;
3. இரைப்பைக் குடல் பாதையில் கிராம்-நெகட்டிவ் பாக்டீரியாக்களைத் தடுத்தல்.
4. இடைநிலை வளர்சிதை மாற்றப் பொருட்கள் - ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் ஒரு கரிம அமிலத்தின் செயல்திறன், அதன் pKa மதிப்பைச் சார்ந்துள்ளது. இந்த pKa மதிப்பு, ஒரு அமிலம் அதன் பிரிந்த மற்றும் பிரியாத வடிவங்களில் 50% pH மதிப்பைக் குறிக்கிறது. பிரியாத வடிவத்தில் இருக்கும்போதுதான் கரிம அமிலங்கள் நுண்ணுயிரெதிர்ப்புப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கரிம அமிலங்கள் பிரியாத வடிவத்தில் இருக்கும்போது மட்டுமே, அவை பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் சுவர்களை ஊடுருவிச் சென்று அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மாற்றியமைக்கின்றன; அப்போதுதான் அவை நுண்ணுயிரெதிர்ப்புத் திறன்களைப் பெறுகின்றன. எனவே, இதன் பொருள் என்னவென்றால், கரிம அமிலங்களின் நுண்ணுயிரெதிர்ப்புத் திறன் அமிலச் சூழல்களில் (வயிற்றில் இருப்பது போல) அதிகமாகவும், நடுநிலை pH-இல் (குடலில் இருப்பது போல) குறைவாகவும் இருக்கும்.
எனவே, அதிக pKa மதிப்புகளைக் கொண்ட கரிம அமிலங்கள், தீவனத்தில் அதிக விகிதத்தில் பிரியாத வடிவங்கள் இருப்பதால், வலிமை குறைந்த அமிலங்களாகவும், மிகவும் திறமையான நுண்ணுயிர்க்கொல்லிகளாகவும் விளங்குகின்றன. இவை தீவனத்தைப் பூஞ்சைகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
அமிலமாக்கப்பட்ட கிளிசரைடு
1980களில், அமெரிக்க விஞ்ஞானி ஆக்ரே, அக்வாபோரின் எனப்படும் ஒரு செல் சவ்வுப் புரதத்தைக் கண்டுபிடித்தார். நீர் வழித்தடங்களின் இந்தக் கண்டுபிடிப்பு, ஒரு புதிய ஆய்வுத் துறைக்கு வழி திறக்கிறது. தற்போது, அக்வாபோரின்கள் விலங்குகள், தாவரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
புரோப்பியோனிக் அமிலம், பியூட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கிளிசரால் ஆகியவற்றின் தொகுப்பின் மூலம், α-மோனோபுரோப்பியோனிக் அமில கிளிசரால் எஸ்டர் மற்றும் α-மோனோபியூட்ரிக் அமில கிளிசரால் எஸ்டர் ஆகியவை பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் கிளிசரால் வழித்தடத்தைத் தடுத்து, அவற்றின் ஆற்றல் சமநிலை மற்றும் சவ்வு இயக்கச் சமநிலையில் குறுக்கிடுகின்றன. இதனால் அவை ஆற்றல் மூலங்களை இழந்து, ஆற்றல் தொகுப்பைத் தடுப்பதன் மூலம் ஒரு சிறந்த பாக்டீரியா கொல்லி விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் மருந்து எச்சங்கள் எதுவும் இருப்பதில்லை.
கரிம அமிலங்களின் pKa மதிப்பு என்பது நுண்ணுயிரிகள் மீதான அவற்றின் தடுப்பு விளைவாகும். கரிம அமிலங்களின் செயல்பாடு பொதுவாக அளவைப் பொறுத்தது, மேலும் செயல்படும் மூலப்பொருள் எவ்வளவு அதிகமாகச் செயல்பட வேண்டிய இடத்தை அடைகிறதோ, அந்த அளவிற்கு அதிக செயல்பாடு தேவைப்படும். இது தீவனத்தைப் பாதுகாப்பதற்கும், விலங்குகளுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. வலிமையான அமிலங்கள் இருக்கும்பட்சத்தில், கரிம அமிலங்களின் உப்பு, தீவனத்தின் தாங்குதிறனைக் குறைக்க உதவுவதோடு, கரிம அமிலங்களின் உற்பத்திக்குத் தேவையான எதிர்மின் அயனிகளையும் வழங்க முடியும்.
தனித்துவமான அமைப்பைக் கொண்ட அமிலமாக்கப்பட்ட கிளிசரைடுகளான α-மோனோபுரோபியோனேட் மற்றும் α-மோனோபியூட்ரிக் கிளிசரைடுகள், பாக்டீரியாக்களின் நீர்-கிளிசரின் வழித்தடத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் சால்மோனெல்லா, எஸ்செரிச்சியா கோலி மற்றும் பிற கிராம்-எதிர்மறை பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கிளாஸ்ட்ரிடியம் மீது குறிப்பிடத்தக்க பாக்டீரியா கொல்லும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், இந்த பாக்டீரியா கொல்லும் விளைவானது pKa மதிப்பு மற்றும் PH மதிப்பால் கட்டுப்படுத்தப்படுவதில்லை; இது குடலில் மட்டும் செயல்படாமல், இந்தக் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமில கிளிசரைடு குடல் வழியாக நேரடியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, போர்டல் சிரை வழியாக உடலின் பல்வேறு பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை அடைந்து, உடல் முழுவதும் பரவும் பாக்டீரியா தொற்றைத் திறம்படத் தடுக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
பதிவிட்ட நேரம்: ஆகஸ்ட் 22, 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
