உலகளாவியகால்சியம் புரோபியோனேட்2018-ல் சந்தையின் மதிப்பு $243.02 மில்லியனாக இருந்தது. முன்கணிப்புக் காலத்தில் 7.6% கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தில் (CAGR) வளர்ந்து, 2027-க்குள் இது $468.30 மில்லியனை எட்டும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

உணவுத் துறையில் நுகர்வோரின் அதிகரித்து வரும் சுகாதார அக்கறைகள், பொட்டலமிடப்பட்ட மற்றும் உடனடியாக உண்ணக்கூடிய உணவுப் பொருட்களுக்கான அதிகரித்து வரும் தேவை, மற்றும் செலவு குறைந்த பாதுகாப்புத் தீர்வுகள் ஆகியவை சந்தை வளர்ச்சியைப் பாதிக்கும் சில முக்கிய காரணிகளாகும். இருப்பினும், கடுமையான விதிமுறைகள் சந்தை வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

கால்சியம் புரோபியோனேட் என்பது புரோபியோனிக் அமிலத்தின் ஒரு கால்சியம் உப்பு ஆகும். இது மெத்தனால் மற்றும் எத்தனாலில் கரையும், ஆனால் அசிட்டோன் மற்றும் பென்சீனில் கரையாது. இதன் வேதியியல் வாய்ப்பாடுகால்சியம் புரோபியோனேட்Ca(C2H5COO)2 என்பது கால்சியம் புரோபியோனேட் ஆகும். இது ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, மோர், பால் பொருட்கள் மற்றும் தீவனச் சேர்ப்பான்கள் போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு உணவுச் சேர்க்கைப் பொருளாகவும், பதப்படுத்தும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு முகவராகச் செயல்பட்டு, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

அதன் வடிவத்தின் அடிப்படையில், எளிதில் கலக்கும் தன்மை மற்றும் உணவு முழுவதும் சிறப்பாகக் கலக்கும் தன்மை போன்ற காரணிகளால், முன்கணிப்புக் காலத்தில் உலர் பிரிவு குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைப் பெறும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மேலும், உலர் கால்சியம் புரோபியோனேட், பேக்கரிப் பொருட்களில் உள்ள பேக்கிங் பவுடரின் புளிக்கவைக்கும் செயலைப் பாதிப்பதில்லை. அதுமட்டுமின்றி, இந்த உலர் வடிவம் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, உணவு முழுவதும் சிறப்பாகக் கலக்க உதவுகிறது, மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

புவியியல் ரீதியாக, முன்கணிப்புக் காலத்தில் வட அமெரிக்கப் பிராந்தியத்தில் கணிசமான சந்தை வளர்ச்சி இருக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பரந்த மற்றும் முதிர்ச்சியடைந்த பேக்கரி சந்தை மற்றும் அதிக ரொட்டி நுகர்வு காரணமாக, இந்தப் பிராந்தியம் கால்சியம் புரோபியோனேட்டின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர் மற்றும் ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒன்றாகத் திகழ்கிறது. வட அமெரிக்காவில் கால்சியம் புரோபியோனேட்டிற்கான சந்தை ஓரளவு முதிர்ச்சியடைந்துள்ளது; எனவே, இந்தப் பிராந்தியத்தின் வளர்ச்சி மிதமானதாக இருக்கும்.

கால்சியம் புரோபியோனேட் – விலங்கு தீவன துணைப்பொருட்கள்