சுருக்கம்

பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் கார்போஹைட்ரேட் ஆராய்ச்சியின் மிகப்பெரிய முன்னேற்றம் என்பது, கார்போஹைட்ரேட்டின் வேதியியல் கட்டமைப்பை மட்டும் அடிப்படையாகக் கொண்டிராமல், அதன் உடலியல் பண்புகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட தெளிவான வகைப்பாடாகும். முக்கிய ஆற்றல் மூலமாக இருப்பதுடன், பல்வேறு வகையான மற்றும் கட்டமைப்புகளைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய செயல்பாடுகளுக்கு நன்மை பயக்கின்றன. அவை பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதிலும், குடல் நுண்ணுயிர் சமூகத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும், கொழுப்புகள் மற்றும் குளுக்கோஸின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் பங்கு வகிக்கின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டின் அடிப்படை செயல்முறை, அதன் வளர்சிதை மாற்றப் பொருட்கள் (குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் [SCFAs]) மூலமாகவும், முக்கியமாக scfas-gpr43 / 41-pyy / GLP1, SCFAs amp / atp-ampk மற்றும் scfas-ampk-g6pase / PEPCK பாதைகள் மூலமாகவும் கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. புதிய ஆய்வுகள், பல்வேறு வகையான மற்றும் கட்டமைப்புகளைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உகந்த கலவையை மதிப்பீடு செய்துள்ளன. இது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கவும், பியூட்டிரேட் உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும் உதவும். ஒட்டுமொத்தமாக, பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதாரச் செயல்பாடுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன என்ற கருத்தை வலுவான சான்றுகள் ஆதரிக்கின்றன. மேலும், கார்போஹைட்ரேட்டின் கலவையைக் கண்டறிவது, பன்றிகளில் கார்போஹைட்ரேட் சமநிலைத் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்துவதற்கு கோட்பாட்டு மற்றும் நடைமுறை மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

1. முன்னுரை

பாலிமெரிக் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் அல்லாத பாலிசாக்கரைடுகள் (NSP) ஆகியவை பன்றிகளின் உணவின் முக்கிய கூறுகளாகவும், அவற்றின் முக்கிய ஆற்றல் மூலங்களாகவும் உள்ளன. இவை மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 60% - 70% வரை பங்களிக்கின்றன (பாக் நட்ஸன்). கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகையும் அமைப்பும் மிகவும் சிக்கலானவை என்பதும், அவை பன்றிகளில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. வெவ்வேறு அமைலோஸ்-டு-அமைலோஸ் (AM/AP) விகிதங்களைக் கொண்ட ஸ்டார்ச்சை உணவாக அளிப்பது, பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனில் தெளிவான உடலியல் ரீதியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று முந்தைய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன (டோட்டி மற்றும் பலர், 2014; விசென்டே மற்றும் பலர், 2008). முக்கியமாக NSP-யால் ஆன உணவு நார்ச்சத்து, ஒற்றை இரைப்பை விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டையும் நிகர ஆற்றல் மதிப்பையும் குறைப்பதாக நம்பப்படுகிறது (நோப்லெட் மற்றும் லீ, 2001). இருப்பினும், உணவு நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல் பன்றிக் குட்டிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை (ஹான் & லீ, 2005). உணவு நார்ச்சத்து பன்றிக் குட்டிகளின் குடல் உருவமைப்பையும் தடுப்புச் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துகிறது, மேலும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது என்பதற்கு அதிகமான சான்றுகள் உள்ளன (சென் மற்றும் பலர், 2015; லண்ட்பெர்க், 2014; வூ மற்றும் பலர், 2018). எனவே, உணவில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை, குறிப்பாக நார்ச்சத்து நிறைந்த தீவனத்தை, எவ்வாறு திறம்படப் பயன்படுத்துவது என்பதைப் பற்றி ஆய்வு செய்வது அவசியமாகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் வகைப்பாட்டுப் பண்புகளும், பன்றிகளுக்கான அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதாரச் செயல்பாடுகளும் தீவனக் கலவைகளில் விவரிக்கப்பட்டு கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். NSP மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் (RS) ஆகியவை முக்கிய செரிக்க முடியாத கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும் (வே மற்றும் பலர், 2011), அதே சமயம் குடல் நுண்ணுயிரிகள் செரிக்க முடியாத கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக (SCFAs) நொதிக்கச் செய்கின்றன (டர்ன்பாக் மற்றும் பலர், 2006). மேலும், சில ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் விலங்குகளின் புரோபயாடிக்குகளாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை குடலில் லாக்டோபேசிலஸ் மற்றும் பைஃபிடோபாக்டீரியத்தின் விகிதத்தைத் தூண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் (Mikkelsen et al., 2004; Mø LBAK et al., 2007; Wellock et al., 2008). ஒலிகோசாக்கரைடு சேர்ப்பு குடல் நுண்ணுயிரிகளின் அமைப்பை மேம்படுத்துவதாகக் கூறப்படுகிறது (de Lange et al., 2010). பன்றி உற்பத்தியில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு வளர்ச்சி ஊக்கிகளின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பதற்காக, நல்ல விலங்கு ஆரோக்கியத்தை அடைய மற்ற வழிகளைக் கண்டறிவது முக்கியம். பன்றித் தீவனத்தில் அதிக வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்க்க ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. ஸ்டார்ச், NSP மற்றும் MOS ஆகியவற்றின் உகந்த கலவையானது, வளர்ச்சி செயல்திறனையும் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தையும் ஊக்குவிக்கவும், பியூட்டிரேட் உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும், மற்றும் பால் மறந்த பன்றிகளின் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மேம்படுத்தவும் முடியும் என்பதை மேலும் மேலும் சான்றுகள் காட்டுகின்றன (Zhou, Chen, et al., 2020; Zhou, Yu, et al., 2020). எனவே, வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதிலும், குடல் நுண்ணுயிர் சமூகம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கியப் பங்கு குறித்த தற்போதைய ஆராய்ச்சியை மதிப்பாய்வு செய்வதும், பன்றிகளுக்கான கார்போஹைட்ரேட் கலவையை ஆராய்வதும் இந்தக் கட்டுரையின் நோக்கமாகும்.

2. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாடு

உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அவற்றின் மூலக்கூறு அளவு, பாலிமரைசேஷன் அளவு (DP), இணைப்பு வகை (a அல்லது b) மற்றும் தனிப்பட்ட மோனோமர்களின் கலவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தலாம் (கம்மிங்ஸ், ஸ்டீபன், 2007). கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய வகைப்பாடு அவற்றின் DP-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அதாவது, ஸ்டார்ச், NSP மற்றும் கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளால் ஆன மோனோசாக்கரைடுகள் அல்லது டைசாக்கரைடுகள் (DP, 1-2), ஒலிகோசாக்கரைடுகள் (DP, 3-9) மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் (DP, ≥ 10) போன்றவை ஆகும் (கம்மிங்ஸ், ஸ்டீபன், 2007; எங்லிஸ்ட் மற்றும் பலர், 2007; அட்டவணை 1). கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உடலியல் மற்றும் சுகாதார விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்ள வேதியியல் பகுப்பாய்வு அவசியம். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இன்னும் விரிவான வேதியியல் முறையில் அடையாளம் காண்பதன் மூலம், அவற்றின் சுகாதார மற்றும் உடலியல் விளைவுகளுக்கு ஏற்ப அவற்றை வகைப்படுத்தவும், ஒட்டுமொத்த வகைப்பாட்டுத் திட்டத்தில் சேர்க்கவும் முடியும் (எங்லிஸ்ட் மற்றும் பலர், 2007). உடல் நொதிகளால் செரிக்கப்பட்டு, சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (மோனோசாக்கரைடுகள், டைசாக்கரைடுகள் மற்றும் பெரும்பாலான ஸ்டார்ச்சுகள்) செரிக்கக்கூடிய அல்லது கிடைக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என வரையறுக்கப்படுகின்றன (கம்மிங்ஸ், ஸ்டீபன், 2007). குடல் செரிமானத்தை எதிர்க்கும், அல்லது சரியாக உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றம் அடையாத, ஆனால் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் மூலம் சிதைக்கப்படக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், எதிர்ப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எனக் கருதப்படுகின்றன; எடுத்துக்காட்டாக, பெரும்பாலான NSP, செரிக்க முடியாத ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் RS. அடிப்படையில், எதிர்ப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பவை செரிக்க முடியாதவை அல்லது பயன்படுத்த முடியாதவை என வரையறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாட்டிற்கு ஒப்பீட்டளவில் மிகவும் துல்லியமான விளக்கத்தை அளிக்கின்றன (எங்லிஸ்ட் மற்றும் பலர், 2007).

3.1 வளர்ச்சி செயல்திறன்

ஸ்டார்ச் இரண்டு வகையான பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது. அமைலோஸ் (AM) என்பது டெக்ஸ்ட்ரானுடன் α(1-4) இணைக்கப்பட்ட ஒரு வகை நேரியல் ஸ்டார்ச் ஆகும், அமைலோபெக்டின் (AP) என்பது ஒரு கிளை மூலக்கூறை உருவாக்க சுமார் 5% டெக்ஸ்ட்ரான் α(1-6) ஐக் கொண்ட ஒரு α(1-4) இணைக்கப்பட்ட டெக்ஸ்ட்ரான் ஆகும் (டெஸ்டர் மற்றும் பலர், 2004). வெவ்வேறு மூலக்கூறு உள்ளமைவுகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் காரணமாக, AP நிறைந்த ஸ்டார்ச்சுகள் எளிதில் செரிக்கின்றன, அதேசமயம் AM நிறைந்த ஸ்டார்ச்சுகள் எளிதில் செரிப்பதில்லை (சிங் மற்றும் பலர், 2010). வெவ்வேறு AM / AP விகிதங்களில் ஸ்டார்ச் கொடுப்பது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனில் குறிப்பிடத்தக்க உடலியல் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று முந்தைய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (டோட்டி மற்றும் பலர், 2014; விசென்டே மற்றும் பலர், 2008). AM அதிகரித்ததால், பால் மறந்த பன்றிகளின் தீவன உட்கொள்ளல் மற்றும் தீவனத் திறன் குறைந்தது (ரெக்மி மற்றும் பலர், 2011). இருப்பினும், அதிக AM கொண்ட உணவுகள் வளரும் பன்றிகளின் சராசரி தினசரி எடை அதிகரிப்பையும் தீவனத் திறனையும் அதிகரிக்கின்றன என்று புதிய சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன (Li et al., 2017; Wang et al., 2019). மேலும், சில விஞ்ஞானிகள், வெவ்வேறு AM / AP விகிதங்களில் மாவுச்சத்தை உணவாகக் கொடுப்பது பால் மறந்த பன்றிக் குட்டிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை என்றும் (Gao et al., 2020A; Yang et al., 2015), அதே சமயம் அதிக AP கொண்ட உணவு பால் மறந்த பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தன்மையை அதிகரித்தது என்றும் (Gao et al., 2020A) தெரிவித்துள்ளனர். உணவு நார்ச்சத்து என்பது தாவரங்களிலிருந்து வரும் உணவின் ஒரு சிறிய பகுதியாகும். ஒரு முக்கியப் பிரச்சனை என்னவென்றால், அதிக உணவு நார்ச்சத்து குறைந்த ஊட்டச்சத்து பயன்பாடு மற்றும் குறைந்த நிகர ஆற்றல் மதிப்புடன் தொடர்புடையது (noble & Le, 2001). இதற்கு மாறாக, மிதமான நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல் பால் மறந்த பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை (Han & Lee, 2005; Zhang et al., 2013). ஊட்டச்சத்து பயன்பாடு மற்றும் நிகர ஆற்றல் மதிப்பின் மீதான உணவு நார்ச்சத்தின் விளைவுகள், நார்ச்சத்தின் பண்புகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெவ்வேறு நார்ச்சத்து மூலங்கள் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கலாம் (இண்ட்பெர், 2014). பால் மறந்த பன்றிகளில், பட்டாணி நார்ச்சத்தை கூடுதலாகக் கொடுப்பது, சோள நார்ச்சத்து, சோயாபீன் நார்ச்சத்து மற்றும் கோதுமைத் தவிடு நார்ச்சத்தைக் கொடுப்பதை விட அதிக தீவன மாற்ற விகிதத்தைக் கொண்டிருந்தது (சென் மற்றும் பலர், 2014). இதேபோல், சோளத் தவிடு மற்றும் கோதுமைத் தவிடு கொடுக்கப்பட்ட பால் மறந்த குட்டிப் பன்றிகள், சோயாபீன் உமி கொடுக்கப்பட்ட குட்டிப் பன்றிகளை விட அதிக தீவனத் திறனையும் எடை அதிகரிப்பையும் காட்டின (ஜாவோ மற்றும் பலர், 2018). சுவாரஸ்யமாக, கோதுமைத் தவிடு நார்ச்சத்து குழுவிற்கும் இன்யூலின் குழுவிற்கும் இடையே வளர்ச்சி செயல்திறனில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை (ஹு மற்றும் பலர், 2020). கூடுதலாக, செல்லுலோஸ் குழு மற்றும் சைலான் குழுவில் உள்ள குட்டிப் பன்றிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த கூடுதல் உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. β- குளுக்கான் குட்டிப் பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைக் குறைக்கிறது (வு மற்றும் பலர், 2018). ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என்பவை குறைந்த மூலக்கூறு எடை கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், இவை சர்க்கரைகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு இடைப்பட்டவை (வோராஜென், 1998). அவை குறைந்த கலோரி மதிப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுதல் உள்ளிட்ட முக்கியமான உடலியல் மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை உணவு புரோபயாடிக்குகளாகப் பயன்படுத்தலாம் (பாயர் மற்றும் பலர், 2006; முசாட்டோ மற்றும் மான்சில்ஹா, 2007). கைட்டோசான் ஒலிகோசாக்கரைடை (COS) கூடுதலாகச் சேர்ப்பது, ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தன்மையை மேம்படுத்தவும், வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கவும், குடல் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் முடியும், இதன் மூலம் பால் மறந்த பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது (ஜோ மற்றும் பலர், 2012). மேலும், COS சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள் தாய் பன்றிகளின் இனப்பெருக்க செயல்திறனையும் (உயிருள்ள குட்டிப் பன்றிகளின் எண்ணிக்கை) (செங் மற்றும் பலர், 2015; வான் மற்றும் பலர், 2017) மற்றும் வளரும் பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனையும் (வோன்டே மற்றும் பலர், 2008) மேம்படுத்தும். MOS மற்றும் ஃபிரக்டோலிகோசாக்கரைடு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும் (Che et al., 2013; Duan et al., 2016; Wang et al., 2010; Wenner et al., 2013). இந்த அறிக்கைகள், பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றன (அட்டவணை 2a).

3.2 குடல் செயல்பாடு

அதிக am/ap விகிதம் கொண்ட மாவுச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.டிரிபைரின்பால் மறக்கும் பன்றிகளில் மரபணு வெளிப்பாடு தொடர்பான குடல் உருவமைப்பை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், குடல் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலமும் பன்றிகளுக்கு இது பாதுகாக்கப்படலாம் (ஹான் மற்றும் பலர், 2012; சியாங் மற்றும் பலர், 2011). அதிக ஆம்னிடியூட் (am) கொண்ட உணவை உட்கொண்டபோது, ​​இலியம் மற்றும் ஜெஜுனத்தின் குடல் உட்சுவர் முடிகளின் உயரத்திற்கும் குடல் உட்சுவர் முடிகளின் உயரத்திற்கும் உள்ள விகிதமும், இடைவெளி ஆழமும் அதிகமாக இருந்தன, மேலும் சிறுகுடலின் மொத்த அப்போப்டோசிஸ் விகிதம் குறைவாக இருந்தது. அதே நேரத்தில், இது டியோடினம் மற்றும் ஜெஜுனத்தில் தடுப்பு மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டையும் அதிகரித்தது, அதேசமயம் அதிக AP குழுவில், பால் மறந்த பன்றிகளின் ஜெஜுனத்தில் சுக்ரோஸ் மற்றும் மால்டேஸின் செயல்பாடுகள் அதிகரித்தன (காவ் மற்றும் பலர், 2020b). இதேபோல், முந்தைய ஆய்வில், ஆம்னிடியூட் (am) நிறைந்த உணவுகள் pH அளவைக் குறைப்பதாகவும், AP நிறைந்த உணவுகள் பால் மறந்த பன்றிகளின் சீக்கத்தில் உள்ள மொத்த பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டது (காவ் மற்றும் பலர், 2020A). உணவு நார்ச்சத்து என்பது பன்றிகளின் குடல் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டைப் பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். திரட்டப்பட்ட சான்றுகள், உணவில் உள்ள நார்ச்சத்து, பால் மறந்த பன்றிகளின் குடல் உருவமைப்பையும் தடுப்புச் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துவதாகவும், வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைப்பதாகவும் காட்டுகின்றன (சென் மற்றும் பலர், 2015; லண்ட்பெர், 2014; வூ மற்றும் பலர், 2018). உணவில் நார்ச்சத்துக் குறைபாடு, நோய்க்கிருமிகளின் பாதிப்புக்குள்ளாகும் தன்மையை அதிகரித்து, பெருங்குடல் சவ்வின் தடுப்புச் செயல்பாட்டைப் பாதிக்கிறது (தேசா மற்றும் பலர், 2016). அதேசமயம், அதிக கரையாத நார்ச்சத்துள்ள உணவை அளிப்பது, பன்றிகளில் குடல் உறிஞ்சிகளின் நீளத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் நோய்க்கிருமிகளைத் தடுக்க முடியும் (ஹெடெமான் மற்றும் பலர், 2006). வெவ்வேறு வகையான நார்ச்சத்துக்கள், பெருங்குடல் மற்றும் சிறுகுடல் தடுப்பின் செயல்பாட்டில் வெவ்வேறு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. சோளம் மற்றும் சோயாபீன் நார்ச்சத்துக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கோதுமைத் தவிடு மற்றும் பட்டாணி நார்ச்சத்துக்கள், TLR2 மரபணு வெளிப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலமும் குடல் நுண்ணுயிர்க் கூட்டங்களை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் குடல் தடுப்புச் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன (சென் மற்றும் பலர், 2015). பட்டாணி நார்ச்சத்தை நீண்டகாலம் உட்கொள்வது, வளர்சிதை மாற்றம் தொடர்பான மரபணு அல்லது புரத வெளிப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தி, அதன் மூலம் பெருங்குடல் தடுப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் (Che et al., 2014). உணவில் உள்ள இன்யூலின், குடல் ஊடுருவுத்தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலம் பால் மறந்த பன்றிக் குட்டிகளில் குடல் கோளாறுகளைத் தவிர்க்கும் (Awad et al., 2013). கரையக்கூடிய (இன்யூலின்) மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்தின் (செல்லுலோஸ்) கலவையானது, தனித்தனியாக இருப்பதை விட அதிக செயல்திறன் கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இது பால் மறந்த பன்றிகளில் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலையும் குடல் தடுப்புச் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்தும் (Chen et al., 2019). குடல் சவ்வில் உணவு நார்ச்சத்தின் விளைவு அதன் கூறுகளைப் பொறுத்தது. முந்தைய ஆய்வில், சைலான் குடல் தடுப்புச் செயல்பாட்டையும், பாக்டீரியாக்களின் வகைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றங்களில் மாற்றங்களையும் ஊக்குவித்தது என்றும், குளுக்கான் குடல் தடுப்புச் செயல்பாட்டையும் சவ்வு ஆரோக்கியத்தையும் ஊக்குவித்தது என்றும் கண்டறியப்பட்டது. ஆனால், செல்லுலோஸ் சேர்ப்பது பால் மறந்த பன்றிகளில் இதே போன்ற விளைவுகளைக் காட்டவில்லை (Wu et al., 2018). ஒலிகோசாக்கரைடுகள் செரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுவதற்குப் பதிலாக, மேல் குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளுக்கு கார்பன் மூலங்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். பால் மறந்த பன்றிகளில் பிரக்டோஸ் சேர்ப்பானது குடல் சவ்வுத் தடிமன், பியூட்ரிக் அமில உற்பத்தி, பின்னடைவு செல்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் குடல் எபிதீலியல் செல்களின் பெருக்கத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் (Tsukahara et al., 2003). பெக்டின் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் குடல் தடுப்புச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி, பன்றிக் குட்டிகளில் ரோட்டா வைரஸால் ஏற்படும் குடல் சேதத்தைக் குறைக்கக்கூடும் (Mao et al., 2017). கூடுதலாக, பன்றிக் குட்டிகளில் குடல் சவ்வின் வளர்ச்சியை கணிசமாக ஊக்குவிப்பதோடு, தடுப்பு மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டையும் கணிசமாக அதிகரிப்பதாக COS கண்டறியப்பட்டுள்ளது (WAN, Jiang, et al.). ஒரு விரிவான வழியில், இவை வெவ்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பன்றிக் குட்டிகளின் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும் என்பதைக் குறிக்கின்றன (அட்டவணை 2b).

சுருக்கம் மற்றும் கண்ணோட்டம்

பன்றிகளின் முக்கிய ஆற்றல் மூலமான கார்போஹைட்ரேட், பல்வேறு மோனோசாக்கரைடுகள், டைசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது. உடலியல் பண்புகளின் அடிப்படையிலான சொற்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சாத்தியமான ஆரோக்கிய செயல்பாடுகளில் கவனம் செலுத்தவும், கார்போஹைட்ரேட் வகைப்பாட்டின் துல்லியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள் மற்றும் வகைகள், வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பராமரித்தல், குடல் செயல்பாடு மற்றும் நுண்ணுயிரி சமநிலையை மேம்படுத்துதல், மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல் ஆகியவற்றில் வெவ்வேறு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை கார்போஹைட்ரேட் ஒழுங்குபடுத்தும் சாத்தியமான வழிமுறை, குடல் நுண்ணுயிரிகளால் நொதிக்கப்படும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றப் பொருட்களை (SCFAs) அடிப்படையாகக் கொண்டது. குறிப்பாக, உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட், scfas-gpr43 / 41-glp1 / PYY மற்றும் ampk-g6pase / PEPCK பாதைகள் வழியாக குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தையும், scfas-gpr43 / 41 மற்றும் amp / atp-ampk பாதைகள் வழியாக கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தையும் ஒழுங்குபடுத்தக்கூடும். மேலும், வெவ்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிறந்த கலவையில் இருக்கும்போது, ​​பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் ஆரோக்கிய செயல்பாடு மேம்படுத்தப்படலாம்.

அதிவேகச் செயல்பாட்டுப் புரதவியல், மரபணுவியல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றவியல் முறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், புரதம் மற்றும் மரபணு வெளிப்பாடு, வளர்சிதை மாற்ற ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டின் சாத்தியமான செயல்பாடுகள் கண்டறியப்படும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இறுதியாக, பன்றி உற்பத்தியில் பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைப் பற்றிய ஆய்வுக்கு, வெவ்வேறு கார்போஹைட்ரேட் கலவைகளின் மதிப்பீடு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும்.

ஆதாரம்: விலங்கு அறிவியல் சஞ்சிகை