பிராய்லர் கோழிகளின் இறைச்சித் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உத்திகள் தொடர்ந்து சோதிக்கப்பட்டு வருகின்றன. பீடைன், பிராய்லர் கோழிகளின் சவ்வூடு பரவல் சமநிலை, ஊட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புத் திறன் ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துவதில் முக்கியப் பங்கு வகிப்பதால், இறைச்சித் தரத்தை மேம்படுத்தும் சிறப்புப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் பெறுவதற்கு, அதை எந்த வடிவத்தில் வழங்க வேண்டும்?

கோழி அறிவியல் இதழில் சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரண்டு வகையான பிராய்லர் கோழிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் இறைச்சித் தரத்தை ஒப்பிட்டு, மேற்கண்ட கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயன்றனர்.பீடைன்: நீரற்ற பீடைன் மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன்.

பீடைன் முக்கியமாக இரசாயன முறையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவில் தீவனச் சேர்க்கைப் பொருளாகக் கிடைக்கிறது. தீவனத் தர பீடைனின் மிகவும் பிரபலமான வடிவங்கள் நீரற்ற பீடைன் மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் ஆகும். கோழி இறைச்சியின் நுகர்வு அதிகரித்து வருவதால், உற்பத்தித்திறனை மேம்படுத்துவதற்காக பிராய்லர் கோழி உற்பத்தியில் தீவிர பண்ணை முறைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், இந்தத் தீவிர உற்பத்தியானது பிராய்லர் கோழிகளின் நலக்குறைவு மற்றும் இறைச்சியின் தரம் குறைதல் போன்ற எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

கோழி வளர்ப்பில் பயனுள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மாற்று

இதற்கு இணையான முரண்பாடு என்னவென்றால், வாழ்க்கைத்தரம் மேம்படுவதால் நுகர்வோர் சிறந்த சுவை மற்றும் சிறந்த தரம் கொண்ட இறைச்சிப் பொருட்களை எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதாகும். எனவே, பிராய்லர் கோழிகளின் இறைச்சித் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்காகப் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உத்திகள் முயற்சிக்கப்பட்டுள்ளன; அவற்றுள், பீடைன் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடலியல் செயல்பாடுகளின் காரணமாகக் கணிசமான கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.

நீரற்ற மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு ஒப்பீடு

பீடைனின் பொதுவான மூலங்கள் சர்க்கரை பீட் மற்றும் அதன் துணைப் பொருட்களான கரும்புப்பாகு போன்றவை ஆகும். இருப்பினும், தீவனத் தரத்திலான மிகவும் பிரபலமான வடிவங்களில், பீடைன் ஒரு தீவனச் சேர்க்கைப் பொருளாகவும் கிடைக்கிறது.பெட்டைன்நீரற்ற பீடைன் மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் ஆகும்.

பொதுவாக, மெத்தில் கொடையாளியான பீடைன், இறைச்சிக் கோழிகளின் சவ்வூடு பரவல் சமநிலை, ஊட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புத் திறன் ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. வெவ்வேறு மூலக்கூறு அமைப்புகளின் காரணமாக, ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைனுடன் ஒப்பிடும்போது நீரற்ற பீடைன் நீரில் அதிக கரைதிறனைக் காட்டுகிறது, இதன் மூலம் அதன் சவ்வூடு பரவல் திறனை அதிகரிக்கிறது. இதற்கு மாறாக, ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் வயிற்றில் pH அளவைக் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் நீரற்ற பீடைனிலிருந்து வேறுபட்ட முறையில் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைப் பாதிக்கக்கூடும்.

உணவு முறைகள்

இந்த ஆய்வு, பிராய்லர் கோழிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன், இறைச்சித் தரம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புத் திறன் ஆகியவற்றின் மீது பீடைனின் இரண்டு வடிவங்களான (நீரற்ற பீடைன் மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன்) ஏற்படுத்தும் விளைவை ஆராய்வதற்காக மேற்கொள்ளப்பட்டது. புதிதாகப் பொரித்த மொத்தம் 400 ஆண் பிராய்லர் கோழிக் குஞ்சுகள், சீரற்ற முறையில் 5 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு, 52 நாட்கள் நீடித்த ஒரு தீவனச் சோதனையின் போது 5 விதமான தீவனங்கள் அளிக்கப்பட்டன.

இரண்டு பீடைன் மூலங்களும் சமமோலார் அளவில் உருவாக்கப்பட்டன. உணவுகள் பின்வருமாறு இருந்தன.
கட்டுப்பாடு: கட்டுப்பாட்டுக் குழுவில் உள்ள இறைச்சிக் கோழிகளுக்கு சோளம்-சோயாபீன் மாவு கலந்த அடிப்படைத் தீவனம் அளிக்கப்பட்டது.
நீரற்ற பீடைன் உணவுமுறை: அடிப்படை உணவுடன் 500 மற்றும் 1,000 மி.கி/கி.கி என்ற 2 செறிவு நிலைகளில் நீரற்ற பீடைன் கூடுதலாகச் சேர்க்கப்பட்டது.
ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் உணவுமுறை: அடிப்படை உணவுடன் 642.23 மற்றும் 1284.46 மி.கி/கி.கி என்ற 2 செறிவு நிலைகளில் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் கூடுதலாகச் சேர்க்கப்பட்டது.

வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் இறைச்சி மகசூல்

இந்த ஆய்வில், கட்டுப்பாட்டுக் குழு மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் குழு ஆகிய இரண்டுடனும் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக அளவு நீரற்ற பீடைன் சேர்க்கப்பட்ட உணவு, எடை அதிகரிப்பு, தீவன உட்கொள்ளல் ஆகியவற்றை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்தியது, தீவன மாற்ற விகிதத்தைக் (FCR) குறைத்தது மற்றும் மார்பு மற்றும் தொடைத் தசைகளின் விளைச்சலை அதிகரித்தது. வளர்ச்சி செயல்திறனில் ஏற்பட்ட இந்த அதிகரிப்பு, மார்புத் தசைகளில் காணப்பட்ட புரதப் படிவின் அதிகரிப்புடனும் தொடர்புடையதாக இருந்தது: அதிக அளவு நீரற்ற பீடைன் மார்புத் தசைகளில் உள்ள கச்சாப் புரதத்தின் அளவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் (4.7% ஆல்) அதிகரித்தது, அதேசமயம் அதிக அளவு ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் மார்புத் தசைகளில் உள்ள கச்சாப் புரதத்தின் அளவை எண்ணளவில் (3.9% ஆல்) அதிகரித்தது.

இந்த விளைவு ஏற்படுவதற்குக் காரணம், பீடைன் ஒரு மெத்தில் கொடையாளியாகச் செயல்பட்டு மெத்தியோனைனைச் சேமிப்பதற்காக மெத்தியோனைன் சுழற்சியில் பங்கேற்க முடியும் என்பதாக இருக்கலாம் என்றும், அதன் மூலம் தசைப் புரதத் தொகுப்பிற்கு அதிக மெத்தியோனைன் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றும் கூறப்பட்டது. தசைப் புரதப் படிவை அதிகரிப்பதற்குச் சாதகமான தசை உருவாக்கும் மரபணு வெளிப்பாட்டையும் இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சிக் காரணி-1 சமிக்ஞைப் பாதையையும் ஒழுங்குபடுத்துவதில் பீடைனின் பங்கிற்கும் இதே காரணம் கூறப்பட்டது.

மேலும், நீரற்ற பீடைன் இனிப்புச் சுவையுடையது என்றும், ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் கசப்புச் சுவையுடையது என்றும் சுட்டிக்காட்டப்பட்டது. இது பிராய்லர் கோழிகளின் தீவனச் சுவை மற்றும் தீவன உட்கொள்ளலைப் பாதிக்கக்கூடும். அதுமட்டுமின்றி, ஊட்டச்சத்து செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறையானது, சிதைவடையாத குடல் எபிதீலியத்தைச் சார்ந்துள்ளது. எனவே, பீடைனின் சவ்வூடுபரவல் திறன் செரிமானத்தன்மையை சாதகமாகப் பாதிக்கக்கூடும். நீரற்ற பீடைன் அதன் அதிக கரைதிறன் காரணமாக ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைனை விட சிறந்த சவ்வூடுபரவல் திறனைக் காட்டுகிறது. எனவே, ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் ஊட்டப்பட்ட பிராய்லர் கோழிகளை விட, நீரற்ற பீடைன் ஊட்டப்பட்ட பிராய்லர் கோழிகள் சிறந்த செரிமானத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

இறந்த பிறகு தசையில் நிகழும் காற்றில்லா கிளைகோலிசிஸ் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புத் திறன் ஆகியவை இறைச்சியின் தரத்திற்கான இரண்டு முக்கியக் குறிகாட்டிகளாகும். இரத்தம் வடிந்த பிறகு, ஆக்ஸிஜன் விநியோகம் நிறுத்தப்படுவதால் தசை வளர்சிதை மாற்றம் மாறுகிறது. அப்போது காற்றில்லா கிளைகோலிசிஸ் தவிர்க்க முடியாமல் நிகழ்ந்து, லாக்டிக் அமிலம் குவிவதைத் தூண்டுகிறது.

இந்த ஆய்வில், அதிக அளவு நீரற்ற பீடைன் சேர்க்கப்பட்ட உணவு, மார்புத் தசைகளில் உள்ள லாக்டேட் அளவைக் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைத்தது. இறைச்சிக்காக வெட்டப்பட்ட பிறகு தசையின் pH அளவு குறைவதற்கு லாக்டிக் அமிலம் குவிவதே முக்கிய காரணமாகும். இந்த ஆய்வில் அதிக அளவு பீடைன் சேர்க்கப்பட்டதால் மார்புத் தசையின் pH அளவு அதிகரித்தது, இது இறைச்சிக்குப் பிந்தைய தசை கிளைகோலிசிஸ் செயல்பாட்டில் பீடைன் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தி, லாக்டேட் குவிதல் மற்றும் புரதச் சிதைவைத் தணிக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இதன் விளைவாக, சொட்டுச் சொட்டு இழப்பும் குறைகிறது.

இறைச்சி ஆக்ஸிஜனேற்றம், குறிப்பாக லிப்பிட் பெராக்ஸிடேஷன், இறைச்சியின் தரம் குறைவதற்கான ஒரு முக்கிய காரணமாகும். இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைப்பதோடு, அதன் அமைப்பிலும் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த ஆய்வில், அதிக அளவு பீடைன் சேர்க்கப்பட்ட உணவு, மார்பு மற்றும் தொடைத் தசைகளில் உள்ள MDA-வின் அளவைக் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைத்தது. இது, பீடைனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தைத் தணிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் உணவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நீரற்ற பீடைன் குழுவில் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு மரபணுக்களின் (Nrf2 மற்றும் HO-1) mRNA வெளிப்பாடுகள் அதிகமாகக் காணப்பட்டன, இது தசை ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்புத் திறனில் ஏற்பட்ட பெரும் முன்னேற்றத்திற்கு ஒத்திருந்தது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்தளவு

இந்த ஆய்வின் மூலம், பிராய்லர் கோழிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனையும் மார்புத் தசை விளைச்சலையும் மேம்படுத்துவதில், ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைனை விட நீரற்ற பீடைன் சிறந்த விளைவுகளைக் காட்டுகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர். நீரற்ற பீடைன் (1,000 மி.கி/கி.கி) அல்லது சமமோலார் ஹைட்ரோகுளோரைடு பீடைன் துணைக்கலவையானது, லாக்டேட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து தசையின் இறுதி pH அளவை அதிகரிப்பதன் மூலமும், இறைச்சியில் நீர் விநியோகத்தைச் சீரமைத்து சொட்டு இழப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும், மற்றும் தசையின் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புத் திறனை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் பிராய்லர் கோழிகளின் இறைச்சித் தரத்தையும் மேம்படுத்தக்கூடும். வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் இறைச்சித் தரம் ஆகிய இரண்டையும் கருத்தில் கொண்டு, பிராய்லர் கோழிகளுக்கு 1,000 மி.கி/கி.கி நீரற்ற பீடைன் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.