சுருக்கம்

பன்றி ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் கார்போஹைட்ரேட் ஆராய்ச்சியின் மிகப்பெரிய முன்னேற்றம் கார்போஹைட்ரேட்டின் தெளிவான வகைப்பாடு ஆகும், இது அதன் வேதியியல் அமைப்பை மட்டுமல்ல, அதன் உடலியல் பண்புகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது. முக்கிய ஆற்றல் மூலமாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார செயல்பாடுகளுக்கு நன்மை பயக்கும். அவை பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிப்பதிலும், குடல் நுண்ணுயிர் சமூகத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும், லிப்பிடுகள் மற்றும் குளுக்கோஸின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டின் அடிப்படை வழிமுறை அதன் வளர்சிதை மாற்றங்கள் (குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் [SCFAs]) மற்றும் முக்கியமாக scfas-gpr43 / 41-pyy / GLP1, SCFAs amp / atp-ampk மற்றும் scfas-ampk-g6pase / PEPCK பாதைகள் வழியாக கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. புதிய ஆய்வுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகளின் உகந்த கலவையை மதிப்பீடு செய்துள்ளன, இது வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கவும், பன்றிகளில் ப்யூட்ரேட் உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் மிகுதியை அதிகரிக்கவும் உதவும். ஒட்டுமொத்தமாக, பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார செயல்பாடுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்ற கருத்தை உறுதியான சான்றுகள் ஆதரிக்கின்றன. கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட் கலவையை நிர்ணயிப்பது பன்றிகளில் கார்போஹைட்ரேட் சமநிலை தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சிக்கு தத்துவார்த்த மற்றும் நடைமுறை மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

1. முன்னுரை

பாலிமெரிக் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் அல்லாத பாலிசாக்கரைடுகள் (NSP) ஆகியவை பன்றிகளின் உணவுகளின் முக்கிய கூறுகள் மற்றும் முக்கிய ஆற்றல் மூலங்களாகும், அவை மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 60% - 70% ஆகும் (Bach Knudsen). கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை மற்றும் அமைப்பு மிகவும் சிக்கலானவை, அவை பன்றிகளில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. முந்தைய ஆய்வுகள் வெவ்வேறு அமிலோஸ் டு அமிலோஸ் (AM / AP) விகிதத்துடன் ஸ்டார்ச்சுடன் உணவளிப்பது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனுக்கு வெளிப்படையான உடலியல் ரீதியான பதிலைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டுகின்றன (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008). முக்கியமாக NSP ஆல் ஆன உணவு நார்ச்சத்து, ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டையும் மோனோகாஸ்ட்ரிக் விலங்குகளின் நிகர ஆற்றல் மதிப்பையும் குறைப்பதாக நம்பப்படுகிறது (NOBLET and le, 2001). இருப்பினும், உணவு நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல் பன்றிக்குட்டிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை (Han & Lee, 2005). உணவு நார்ச்சத்து பன்றிக்குட்டிகளின் குடல் உருவவியல் மற்றும் தடைச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது என்பதற்கு மேலும் மேலும் சான்றுகள் காட்டுகின்றன (Chen et al., 2015; Lndberg, 2014； Wu et al., 2018). எனவே, உணவில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை, குறிப்பாக நார்ச்சத்து நிறைந்த தீவனத்தை எவ்வாறு திறம்பட பயன்படுத்துவது என்பதை ஆய்வு செய்வது அவசரமானது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் வகைபிரித்தல் பண்புகள் மற்றும் பன்றிகளுக்கான அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார செயல்பாடுகள் தீவன சூத்திரங்களில் விவரிக்கப்பட்டு பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும். NSP மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் (RS) ஆகியவை முக்கிய செரிமானமற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (wey et al., 2011), அதே நேரத்தில் குடல் நுண்ணுயிரிகள் செரிமானமற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களாக (SCFAs) நொதிக்க வைக்கின்றன; Turnbaugh et al., 2006). கூடுதலாக, சில ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் விலங்குகளின் புரோபயாடிக்குகளாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை குடலில் லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியத்தின் விகிதத்தைத் தூண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் (மிக்கெல்சன் மற்றும் பலர், 2004; எம் ø எல்பிஏகே மற்றும் பலர், 2007; வெல்லாக் மற்றும் பலர், 2008). ஒலிகோசாக்கரைடு கூடுதல் சேர்க்கை குடல் நுண்ணுயிரிகளின் கலவையை மேம்படுத்துவதாகக் கூறப்படுகிறது (டி லாங்கே மற்றும் பலர், 2010). பன்றி உற்பத்தியில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு வளர்ச்சி ஊக்கிகளின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க, நல்ல விலங்கு ஆரோக்கியத்தை அடைவதற்கான பிற வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். பன்றி தீவனத்தில் அதிக வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்க்க ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. ஸ்டார்ச், NSP மற்றும் MOS ஆகியவற்றின் உகந்த கலவையானது வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும், ப்யூட்ரேட் உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மேம்படுத்தும் என்பதை மேலும் மேலும் சான்றுகள் காட்டுகின்றன (ஜோ, சென் மற்றும் பலர், 2020; ஜோ, யூ மற்றும் பலர், 2020). எனவே, வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிப்பதில் கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய பங்கு, குடல் நுண்ணுயிர் சமூகம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல் மற்றும் பன்றிகளின் கார்போஹைட்ரேட் கலவையை ஆராய்வது குறித்த தற்போதைய ஆராய்ச்சியை மதிப்பாய்வு செய்வதே இந்த ஆய்வறிக்கையின் நோக்கமாகும்.

2. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாடு

உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அவற்றின் மூலக்கூறு அளவு, பாலிமரைசேஷன் அளவு (DP), இணைப்பு வகை (a அல்லது b) மற்றும் தனிப்பட்ட மோனோமர்களின் கலவை (Cummings, Stephen, 2007) ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தலாம். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய வகைப்பாடு அவற்றின் DP ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, அதாவது மோனோசாக்கரைடுகள் அல்லது டைசாக்கரைடுகள் (DP, 1-2), ஒலிகோசாக்கரைடுகள் (DP, 3-9) மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் (DP, ≥ 10), அவை ஸ்டார்ச், NSP மற்றும் கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் ஆனவை (Cummings, Stephen, 2007; Englyst et aL., 2007; அட்டவணை 1). கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உடலியல் மற்றும் சுகாதார விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்ள வேதியியல் பகுப்பாய்வு அவசியம். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மிகவும் விரிவான வேதியியல் அடையாளத்துடன், அவற்றின் உடல்நலம் மற்றும் உடலியல் விளைவுகளுக்கு ஏற்ப அவற்றை தொகுத்து ஒட்டுமொத்த வகைப்பாடு திட்டத்தில் சேர்க்க முடியும் (englyst et al., 2007). ஹோஸ்ட் நொதிகளால் ஜீரணிக்கப்பட்டு சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (மோனோசாக்கரைடுகள், டைசாக்கரைடுகள் மற்றும் பெரும்பாலான ஸ்டார்ச்) ஜீரணிக்கக்கூடிய அல்லது கிடைக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என வரையறுக்கப்படுகின்றன (கம்மிங்ஸ், ஸ்டீபன், 2007). குடல் செரிமானத்தை எதிர்க்கும், அல்லது மோசமாக உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றமடைந்த, ஆனால் நுண்ணுயிர் நொதித்தலால் சிதைக்கப்படக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலான NSP, ஜீரணிக்க முடியாத ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் RS போன்ற எதிர்ப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. அடிப்படையில், எதிர்ப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஜீரணிக்க முடியாதவை அல்லது பயன்படுத்த முடியாதவை என வரையறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாட்டின் ஒப்பீட்டளவில் மிகவும் துல்லியமான விளக்கத்தை வழங்குகின்றன (englyst et al., 2007).

3.1 வளர்ச்சி செயல்திறன்

ஸ்டார்ச் இரண்டு வகையான பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது. அமிலோஸ் (AM) என்பது ஒரு வகையான நேரியல் ஸ்டார்ச் α（ 1-4) இணைக்கப்பட்ட டெக்ஸ்ட்ரான் ஆகும், அமிலோபெக்டின் (AP) என்பது α（ 1-4) இணைக்கப்பட்ட டெக்ஸ்ட்ரான் ஆகும், இது சுமார் 5% டெக்ஸ்ட்ரான் α（ 1-6) ஐக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கிளைத்த மூலக்கூறை உருவாக்குகிறது (சோதனையாளர் மற்றும் பலர்., 2004). வெவ்வேறு மூலக்கூறு உள்ளமைவுகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் காரணமாக, AP நிறைந்த ஸ்டார்ச்கள் ஜீரணிக்க எளிதானவை, அதே நேரத்தில் am நிறைந்த ஸ்டார்ச்கள் ஜீரணிக்க எளிதானவை அல்ல (சிங் மற்றும் பலர்., 2010). முந்தைய ஆய்வுகள், வெவ்வேறு AM / AP விகிதங்களுடன் ஸ்டார்ச் உணவளிப்பது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனுக்கு குறிப்பிடத்தக்க உடலியல் பதில்களைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகின்றன (டோட்டி மற்றும் பலர்., 2014; விசென்ட் மற்றும் பலர்., 2008). AM அதிகரிப்புடன் பால் கறந்த பன்றிகளின் தீவன உட்கொள்ளல் மற்றும் தீவன செயல்திறன் குறைந்தது (ரெக்மி மற்றும் பலர்., 2011). இருப்பினும், அதிக am அளவுள்ள உணவுகள் வளரும் பன்றிகளின் சராசரி தினசரி அதிகரிப்பு மற்றும் தீவனத் திறனை அதிகரிப்பதாக வெளிவரும் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன (Li et al., 2017; Wang et al., 2019). கூடுதலாக, சில விஞ்ஞானிகள் வெவ்வேறு AM / AP விகிதங்களில் ஸ்டார்ச்சை ஊட்டுவது பாலூட்டப்பட்ட பன்றிக்குட்டிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை என்று தெரிவித்தனர் (Gao et al., 2020A; Yang et al., 2015), அதே நேரத்தில் அதிக AP உணவு பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் ஊட்டச்சத்து செரிமானத்தை அதிகரித்தது (Gao et al., 2020A). தாவரங்களிலிருந்து வரும் உணவின் ஒரு சிறிய பகுதியே உணவு நார்ச்சத்து ஆகும். அதிக உணவு நார்ச்சத்து குறைந்த ஊட்டச்சத்து பயன்பாடு மற்றும் குறைந்த நிகர ஆற்றல் மதிப்புடன் தொடர்புடையது என்பது ஒரு பெரிய பிரச்சனையாகும் (நோபல் & லீ, 2001). மாறாக, மிதமான நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல் பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பாதிக்கவில்லை (ஹான் & லீ, 2005; ஜாங் et al., 2013). ஊட்டச்சத்து பயன்பாடு மற்றும் நிகர ஆற்றல் மதிப்பில் உணவு நார்ச்சத்தின் விளைவுகள் நார் பண்புகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெவ்வேறு நார் மூலங்கள் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கலாம் (lndber, 2014). பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளில், சோள நார், சோயாபீன் நார் மற்றும் கோதுமை தவிடு நார் ஆகியவற்றை உண்பதை விட பட்டாணி நார்ச்சத்துடன் கூடுதலாக வழங்குவது அதிக தீவன மாற்ற விகிதத்தைக் கொண்டிருந்தது (சென் மற்றும் பலர், 2014). இதேபோல், சோளத் தவிடு மற்றும் கோதுமை தவிடு கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பாலூட்டப்பட்ட பன்றிக்குட்டிகள் சோயாபீன் உமி கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதை விட அதிக தீவன செயல்திறன் மற்றும் எடை அதிகரிப்பைக் காட்டின (ஜாவோ மற்றும் பலர், 2018). சுவாரஸ்யமாக, கோதுமை தவிடு நார் குழுவிற்கும் இன்யூலின் குழுவிற்கும் இடையே வளர்ச்சி செயல்திறனில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை (ஹு மற்றும் பலர், 2020). கூடுதலாக, செல்லுலோஸ் குழு மற்றும் சைலான் குழுவில் உள்ள பன்றிக்குட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சப்ளிமெண்ட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது β- குளுக்கன் பன்றிக்குட்டிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை பாதிக்கிறது (வு மற்றும் பலர், 2018). ஒலிகோசாக்கரைடுகள் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு இடையில் இடைநிலை (வோரஜென், 1998). அவை குறைந்த கலோரி மதிப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுதல் உள்ளிட்ட முக்கியமான உடலியல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை உணவு புரோபயாடிக்குகளாகப் பயன்படுத்தலாம் (பாயர் மற்றும் பலர், 2006; முசாட்டோ மற்றும் மான்சில்ஹா, 2007). சிட்டோசன் ஒலிகோசாக்கரைடு (COS) கூடுதலாக வழங்குவது ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம், வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கலாம் மற்றும் குடல் உருவ அமைப்பை மேம்படுத்தலாம், இதனால் பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம் (Zhou et al., 2012). கூடுதலாக, cos உடன் கூடுதலாக வழங்கப்படும் உணவுகள் பன்றிகளின் இனப்பெருக்க செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம் (உயிருள்ள பன்றிக்குட்டிகளின் எண்ணிக்கை) (செங் மற்றும் பலர், 2015; வான் மற்றும் பலர், 2017) மற்றும் வளரும் பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை (wontae et al., 2008). MOS மற்றும் பிரக்டூலிகோசாக்கரைடை கூடுதலாக வழங்குவது பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம் (சே மற்றும் பலர், 2013; டுவான் மற்றும் பலர், 2016; வாங் மற்றும் பலர், 2010; வென்னர் மற்றும் பலர், 2013). இந்த அறிக்கைகள் பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறனில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் குறிக்கின்றன (அட்டவணை 2a).

3.2 குடல் செயல்பாடு

அதிக am/ap விகித ஸ்டார்ச் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் (ட்ரைபிரினின்குடல் உருவ அமைப்பை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், பாலூட்டும் பன்றிகளில் மரபணு வெளிப்பாட்டுடன் தொடர்புடைய குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலமும் பன்றிகளுக்கு அதைப் பாதுகாக்க முடியும் (ஹான் மற்றும் பலர், 2012; சியாங் மற்றும் பலர், 2011). அதிக ஏ.எம். உணவை உண்ணும்போது வில்லியின் உயரத்திற்கும் வில்லியின் உயரத்திற்கும் உள்ள விகிதம் மற்றும் இலியம் மற்றும் ஜெஜூனத்தின் இடைவெளி ஆழம் அதிகமாக இருந்தது, மேலும் சிறுகுடலின் மொத்த அப்போப்டோசிஸ் வீதம் குறைவாக இருந்தது. அதே நேரத்தில், இது டியோடெனம் மற்றும் ஜெஜூனத்தில் தடுக்கும் மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டையும் அதிகரித்தது, அதே நேரத்தில் உயர் ஏ.பி. குழுவில், பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் ஜெஜூனத்தில் சுக்ரோஸ் மற்றும் மால்டேஸின் செயல்பாடுகள் அதிகரித்தன (காவோ மற்றும் பலர், 2020b). இதேபோல், முந்தைய ஆராய்ச்சியின்படி, பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் pH ஐக் குறைத்தது மற்றும் ஏ.பி. பணக்கார உணவுகள் பாலூட்டப்பட்ட பன்றிகளின் சீக்கத்தில் மொத்த பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்தன (காவோ மற்றும் பலர், 2020A). உணவு நார்ச்சத்து பன்றிகளின் குடல் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் முக்கிய அங்கமாகும். திரட்டப்பட்ட சான்றுகள், உணவு நார்ச்சத்து, பால் குடித்த பன்றிகளின் குடல் உருவவியல் மற்றும் தடைச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது (சென் மற்றும் பலர், 2015; லன்ட்பர், 2014； வு மற்றும் பலர், 2018). உணவு நார்ச்சத்து குறைபாடு நோய்க்கிருமிகளின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் சளிச்சுரப்பியின் தடைச் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது (தேசாய் மற்றும் பலர், 2016), அதே நேரத்தில் அதிக கரையாத நார்ச்சத்துள்ள உணவை உண்பது பன்றிகளில் வில்லியின் நீளத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் நோய்க்கிருமிகளைத் தடுக்கலாம் (ஹெடெமன் மற்றும் பலர், 2006). பல்வேறு வகையான நார்ச்சத்துக்கள் பெருங்குடல் மற்றும் இலியம் தடையின் செயல்பாட்டில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. கோதுமை தவிடு மற்றும் பட்டாணி நார்ச்சத்துக்கள் TLR2 மரபணு வெளிப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலமும், சோளம் மற்றும் சோயாபீன் இழைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குடல் நுண்ணுயிர் சமூகங்களை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் குடல் தடைச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன (சென் மற்றும் பலர், 2015). பட்டாணி நார்ச்சத்தை நீண்ட காலமாக உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்றம் தொடர்பான மரபணு அல்லது புரத வெளிப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இதன் மூலம் பெருங்குடல் தடை மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது (சே மற்றும் பலர், 2014). உணவில் உள்ள இன்யூலின், பால்குடியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பன்றிக்குட்டிகளில் குடல் ஊடுருவலை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடல் தொந்தரவைத் தவிர்க்கலாம் (அவாட் மற்றும் பலர், 2013). கரையக்கூடிய (இன்யூலின்) மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து (செல்லுலோஸ்) ஆகியவற்றின் கலவை தனியாக இருப்பதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இது பால்குடியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பன்றிகளில் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் குடல் தடை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் (சென் மற்றும் பலர், 2019). குடல் சளிச்சுரப்பியில் உணவு நார்ச்சத்தின் விளைவு அவற்றின் கூறுகளைப் பொறுத்தது. சைலான் குடல் தடை செயல்பாட்டையும், பாக்டீரியா நிறமாலை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றங்களில் ஏற்படும் மாற்றங்களையும், குளுக்கன் குடல் தடை செயல்பாடு மற்றும் சளிச்சுரப்பி ஆரோக்கியத்தையும் ஊக்குவிப்பதாக முந்தைய ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, ஆனால் செல்லுலோஸின் கூடுதல் பால்குடியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பன்றிகளில் இதே போன்ற விளைவுகளைக் காட்டவில்லை (வு மற்றும் பலர், 2018). ஒலிகோசாக்கரைடுகள் செரிமானம் செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுவதற்குப் பதிலாக மேல் குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளுக்கு கார்பன் மூலங்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். பிரக்டோஸ் கூடுதல், பால்குடியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட பன்றிகளில் குடல் சளிச்சுரப்பியின் தடிமன், பியூட்ரிக் அமில உற்பத்தி, பின்னடைவு செல்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் குடல் எபிடெலியல் செல்களின் பெருக்கத்தை அதிகரிக்கும் (சுகஹாரா மற்றும் பலர், 2003). பெக்டின் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் குடல் தடை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பன்றிக்குட்டிகளில் ரோட்டா வைரஸால் ஏற்படும் குடல் சேதத்தைக் குறைக்கலாம் (மாவோ மற்றும் பலர், 2017). கூடுதலாக, cos குடல் சளிச்சுரப்பியின் வளர்ச்சியை கணிசமாக ஊக்குவிக்கும் மற்றும் பன்றிக்குட்டிகளில் தடுக்கும் மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது (WAN, ஜியாங் மற்றும் பலர். விரிவான முறையில், இவை பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பன்றிக்குட்டிகளின் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும் என்பதைக் குறிக்கின்றன (அட்டவணை 2b).

சுருக்கம் மற்றும் வாய்ப்பு

பன்றிகளின் முக்கிய ஆற்றல் மூலமாக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது, இது பல்வேறு மோனோசாக்கரைடுகள், டைசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது. உடலியல் பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சொற்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சாத்தியமான சுகாதார செயல்பாடுகளில் கவனம் செலுத்தவும், கார்போஹைட்ரேட் வகைப்பாட்டின் துல்லியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வளர்ச்சி செயல்திறனைப் பராமரித்தல், குடல் செயல்பாடு மற்றும் நுண்ணுயிர் சமநிலையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் லிப்பிட் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல் ஆகியவற்றில் வெவ்வேறு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. லிப்பிட் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தின் கார்போஹைட்ரேட் ஒழுங்குமுறையின் சாத்தியமான வழிமுறை குடல் நுண்ணுயிரிகளால் புளிக்கவைக்கப்படும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றங்களை (SCFAs) அடிப்படையாகக் கொண்டது. குறிப்பாக, உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் scfas-gpr43 / 41-glp1 / PYY மற்றும் ampk-g6pase / PEPCK பாதைகள் மூலம் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம், மேலும் scfas-gpr43 / 41 மற்றும் amp / atp-ampk பாதைகள் மூலம் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிறந்த கலவையில் இருக்கும்போது, ​​பன்றிகளின் வளர்ச்சி செயல்திறன் மற்றும் சுகாதார செயல்பாடு மேம்படுத்தப்படலாம்.

புரதம் மற்றும் மரபணு வெளிப்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டின் சாத்தியமான செயல்பாடுகள், உயர்-செயல்திறன் செயல்பாட்டு புரோட்டியோமிக்ஸ், ஜீனோமிக்ஸ் மற்றும் மெட்டபோனமிக்ஸ் முறைகளைப் பயன்படுத்தி கண்டறியப்படும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இறுதியாக, பன்றி உற்பத்தியில் பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட் உணவுமுறைகளை ஆய்வு செய்வதற்கு வெவ்வேறு கார்போஹைட்ரேட் சேர்க்கைகளின் மதிப்பீடு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும்.

ஆதாரம்: விலங்கு அறிவியல் இதழ்